克氏原螯虾(Procambarus clarkii),又称小龙虾、红螯虾、大红虾,属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物,原产于美国,是淡水经济虾类,喜欢生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内,繁殖季节喜掘穴。因肉味鲜美,便于养殖,价格便宜,广受人们欢迎。小龙虾近年来在中国南方已经成为水产重要经济养殖品种,产量逐年增加。北京市平谷地区大官庄村的严志强养殖场,于2021年5—10月开展小龙虾池塘养殖试验。