为研究饲料中不同水平蛋白质和脂肪对淡水石斑鱼生理生化指标的影响,采用配置蛋白质水平为40%、44%、48%和52%,脂肪水平为8%、12%和16%的饲料对450尾受试淡水石斑鱼投喂56 d的方法,对其血液和肝脏的抗氧化指标和血液的生化指标进行测定。结果表明:在血液抗氧化指标分析中,48P/8F组中GSH-Px值显著高于其他组(P0.05)；肝脏抗氧化指标中,48P/12F组中CAT值显著高于其余各组(P0.05)；血液生理生化指标中,40P/8F组和52P/8F组TG显著高于52P/16F组(P<0.05),48P/8F组AST值最小,显著低于44P/16F组和48P/12F组(P<0.05),且48P/8F组ALT值显著低于52P各组ALT值(P<0.05)。综上,48%蛋白质与8%脂肪含量为淡水石斑鱼适宜饲料配比,能够增强鱼体抗氧化酶活力,提高其抗氧化能力。