天然虾青素有大量的生物资源，例如虾、蟹类水产品、红发夫酵母和雨生红球藻都含有不同比例的虾青素，其中以雨生红球藻中的虾青素含量最高，能达到5%以上。雨生红球藻是一种单细胞的淡水微藻，在高盐分、高温、高光照等的环境胁迫条件下能积累含量较高的虾青素，且其所含有的虾青素分子结构均为左旋（3S,3’S）。该文主要总结了对雨生红球藻的养殖技术、虾青素提取工艺以及虾青素衍生物产品方面的研究成果，对天然虾青素的更广、更大范围应用提供帮助。