为了更好地比较2种养殖方式草鱼肉的蛋白质消化特性，本试验测定了鱼肉经体外胃肠模拟消化后相对分子质量分布。集装箱式养殖生草鱼肉模拟消化产物中相对分子质量小于500的肽比例为15.27%，高于其余3组。池塘养殖生草鱼肉的模拟消化产物中相对分子质量小于500的肽所占比例仅为4.61%。集装箱式养殖草鱼消化产物中相对分子质量小于2 000的肽所占比例为80.13%，池塘养殖草鱼为51.25%。经蒸煮后，2种养殖方式草鱼肉的消化产物中相对分 ........
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