鲈鱼属鲈形目，真鲈科，花鲈属，是一种广温、广盐、凶猛的肉食性鱼类。文章主要综述了鲈鱼蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物和微量营养素的需求，蛋白源和脂肪源替代以及功能性饲料添加剂应用等方面的研究进展。