鉴于我国扇贝产量的逐年增加,国民生活水平及消费结构的不断升级,扇贝制品的需求量也在逐年提升,扇贝剥离方法的研究及扇贝自动化剥离设备的研制显得愈发重要。目前,国内外研制的扇贝剥离机械用于扇贝剥离时仍然存在所得贝肉品质不佳、副产品回收利用不便、浪费严重等诸多问题。本文针对国内扇贝加工现状以及国内外扇贝剥离方法、剥离机械进行了较为深入的研究,确定了运用水射流剥离海湾扇贝的方法并基于该方法设计了水射流剥离闭壳肌的试验样机。通过对海湾扇贝闭壳肌的现存剥离方式的利弊分析以及运用水射流剥离闭壳肌的可行性分析,确定了运用水射流剥离闭壳肌的方法并构建了剥离过程的数学模型。通过对各种射流类型特点及剥离效果的对比分...Period-期: 02