江鲽又名江鲽、珍珠鲽、黄金鲽、星鲽、花斑鲽等。星突江鲽体形美观、色彩艳丽,机敏活泼,营养价值高,富含胶原蛋白、高级不饱和脂肪酸,肉质强度(弹性)高,口感独特。江鲽耐运输、冷藏后肉质基本不变,是高级生鱼片的主要材料,具有较高的经济价值,在国内外市场上深受欢迎。江鲽适应能力强,性格温驯,海水、淡水均可存活,适合车间、网箱、池塘多种养殖模式,有望成为大规模推广的养殖品种。