本试验旨在探究不同投喂模式对中间球海胆生长及性腺发育、感官品质和营养品质的影响.试验1:设置饲料组(投喂配合饲料)和海带组(投喂海带),每组6只海胆,均持续投喂85 d.试验2:设置饲料组和海带组,每组6只海胆,其中饲料组前85 d投喂配合饲料,后78 d投喂海带;海带组持续投喂海带163 d.结果表明:1)试验1和试验2结束时,海带组海胆的增重率显著高于饲料组(P＜0.0 5).与试验1相比,试验2饲料组海胆的增重率及海带组海胆的增重率、消化道指数均显著提高(P＜0.05).2)试验1结束时,海带组海胆的性腺指数显著低于饲料组(P＜0.05).试验1和试验2结束时,饲料组海胆性腺的红度(a*)、黄度(b*)值均显著低于海带组(P＜0.05),而亮度(L*)值均显著高于海带组(P＜0.05).与试验1相比,试验2饲料组和海带组海胆性腺的L*、a*、b*值均显著提高(P＜0.05).3)试验1结束时,饲料组海胆性腺的硬度显著低于海带组(P＜0.05);试验2结束时,饲料组海胆性腺的黏附性和内聚性均显著高于海带组(P＜0.05).与试验1相比,试验2饲料组海胆性腺的内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性及海带组海胆性腺的弹性均显著提高(P＜0.05).4)试验1结束时,饲料组海胆性腺的非必需氨基酸(NEAA)和甜味氨基酸含量显著高于海带组(P＜0.05);试验2结束时,饲料组海胆性腺的必需氨基酸(EAA)含量显著高于海带组(P＜0.05).与试验1相比,试验2海带组海胆性腺的EAA、总氨基酸(TAA)、NEAA和苦味氨基酸含量均显著提高(P＜0.05).5)试验1和试验2结束时,饲料组海胆性腺的二十碳五烯酸(EPA)含量和n-3/n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)显著低于海带组(P＜0.05),二十二碳六烯酸(DHA)含量显著高于海带组(P＜0.05).与试验1相比,试验2饲料组和海带组海胆性腺的EPA、Σn-3 PUFA含量和n-3/n-6 PUFA均显著提高(P＜0.05),饲料组海胆性腺的二十碳四烯酸(ARA)含量显著提高(P＜0.05).由此可见,投喂配合饲料虽然提高了海胆的性腺指数,但降低了海胆的生长和性腺感官品质.与全程投喂配合饲料相比,使用配合饲料-海带接力的投喂模式可提高海胆性腺的颜色、质地和必需脂肪酸含量.