藻胆蛋白和琼胶是来源于藻类的重要活性物质,随着藻胆蛋白和琼胶需求量的日益提升,寻找合适的提取原料尤为重要.本研究比较了中国8种常见江蓠(Gracilaria)的藻胆蛋白和琼胶含量,建立了一种环保的综合提取工艺并进一步优化了琼胶提取条件.研究结果显示不同品种江蓠的藻胆蛋白和琼胶含量有显著差异,张氏江蓠(Gracilaria changii)的藻胆蛋白和琼胶含量相对较高.以张氏江蓠为综合提取藻源,藻蓝蛋白的得率为0.073 mg/g,藻红蛋白得率为0.088 mg/g,通过单因素实验和正交模型优化琼胶提取工艺,最佳提取工艺为碱浓度4％,碱处理时间2 h,碱处理温度65℃,琼胶得率为43.51％.结果表明,张氏江蓠有较高生物资源利用率,综合提取藻胆蛋白和琼胶可以提高张氏江蓠的应用价值,研究为张氏江蓠的综合开发提供理论依据.