海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病 ........
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