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  <foaf:name>高昕</foaf:name>
  <foaf:depiction>男，1968.3，教授

联系电话：0532-82032182

E-mail：xingao@ouc.edu.cn

一、个人简历

1987/09-1991/07，青岛海洋大学食品工程系，学士

1991/09-1995/12，青岛市轻工业研究所，工程师

1996/04-2002/03，日本东京水产大学食品生产学科，博士

2002/04-2003/08，日本东京水产大学食品生产学科，博士后

2003/09-至今，中国海洋大学食品科学与工程学院，教授

2008/11-2009/05，日本东京海洋大学，高级访问研究员

二、教学情况

目前承担食品科学、生物工程两个专业的《食品原料学》本科课程和《食品物性学》硕士生课程。2005年获得校优秀班主任称号，2009年获得天泰优秀教师二等奖，先后指导学生参加国家大学生创新性实验计划、创新大赛、大学生研究发展计划（SRDP）10余项。迄今为止，主持和参加本科教育教学研究项目3项，发表教学论文6篇。作为副主编辑写的_ldquo;十一五_rdquo;国家级规划教材《食品原料学》（东南大学出版社，2007年2月第一版）2007年7月入选国家级精品教材。

三、科研情况

1.主要研究方向：水产品加工及高值化利用、食品物性学

2007年获教育部新世纪优秀人才荣誉称号并获得研究科学经费支持,2011年获国家质检总局科技创新三等奖。先后主持国家省部级科研课题11项，市级科研课题2项。参加国家省部级科研课题12项，其中第二位4项，第三位3项。迄今为止，已发表学术论文150余篇，其中SCI收录文章18篇，EI收录1篇。以第一发明人申请国家发明专利7项，其中获得专利授权4项。

2.目前开展的主要工作：

（1）海珍品流变特性及其质控机理研究

（2）软质、流质食品流变特性及其相关机理研究

（3）鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

（4）生鲜农产品与食品冷链物流相关技术研究

（5）新能源藻类的开发和利用

（6）海藻类食品开发及其溶液物性

（7）嗜好功能食品开发及工厂化应用

3.近五年主持主要科研课题:

（1）国家高技术研究发展计划（863）：海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发

（2）国家教育部科学技术研究重点项目：海珍品流变学特性与质构参数定量模型研究

（3）国家质检公益性行业科研专项：海参加工制品质量控制体系及检测方法研究

（4）863重点项目：海参加工新技术（项目副组长）

（5）国家教育部新世纪优秀人才支持计划：生鲜水产品现代物流保鲜技术研究

（6）国家自然科学基金：海参加工制品流变特性及其质控机理研究

（7）农业部948项目：淡水鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

4.主要授权专利:

（1）一种水发海参的方法.专利号：ZL 2006 1 0045200.4

（2）一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法。

专利号：ZL 200910014958.5

（3）一种干海参的加工方法。专利号：ZL 200410023696.6

（4）一种鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法。专利号：ZL 200410036304X

5.主要科研获奖

（1）国家教育部新世纪优秀人才（2007）

（2）国家质检总局科技创新三等奖（2011）

（3）中国食品科学技术学会优秀论文二等奖（2005）

（4）中国水产学会优秀论文奖（2012）

6.主要学术任职:

日本水产数理化学会编委;日本水产学会海外会员;日本食品科学工学学会海外会员

中国农学会农产品贮藏加工分会理事;中国水产学会资深会员;中国食品科学技术学会会员

山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员

近3年发表主要论文：

(1)高昕＊，韩芳，许加超，付晓婷，李辉，于甜。微冻贮藏条件下鲈鱼鲜度和质构变化。水产学报，34（8）：1294-1301，2010

(2)杨述，高昕＊，许加超，付晓婷，张朝辉。不同硬度奶酪的质构及流变特性比较。食品科学，31（21）：50-54，2010

(3)李辉，高昕＊，刘莲风，杨博峰，韩芳，许加超。冰温结合保鲜剂贮藏牙鲆鲜度和质构变化。渔业现代化，211（38）：60-64，2011

(4)杨述，高昕＊，于甜，许加超，付晓婷。4种蛋黄酱的流变特性比较研究。食品科学，32（15）：121-125，2011

(5)韩芳，高昕＊，许加超，付晓婷，李辉。非线性曲线拟合法在食品应力松弛数据解析中的应用。食品科学，32（15）：121-125，2011

(6) Xin GAO＊, Tian YU, Zhao-hui Zhang，Jia-chao XU, Xiao-ting FU. Rheological and Sensory Properties of Four Kinds of Jams. Journal of Stored Products and Postharvest Research, 2(10): 227-234, 2011. (SCI收录)

(7) Xin Gao*, Zhaohui Zhang. Rheological changes of sea cucumber Stichipus japonicus during different heated times. International Journal of Fisheries and Aquaculture 2(14):258-262, 2011. (SCI收录)

(8)高昕*,刘莲凤,刘倩,黄金发,付晓婷,许加超。不同加热温度下刺参肌肉组织与胶原纤维结构的变化。水产学报，36（9）：1465-1472，2012.

(9) Xin Gao*, Zhaohui Zhang, Wenjing Sheng, Yuri Tashiro AND Hiroo Ogawa. Deter- mination of glycosaminoglycan in sea cucumber Stichipus japonicus by high-performance liquid chromatography with post column derivatization. Mathematical and Physical Fisheries Science, 9:105-115, 2012. (SCI收录)

(10) Lianfeng Liu, Zhaohui Zhang*, Qian Liu, Bofeng Yang, Jinfa Huang, Xin Gao*. Rheological and Structural Properties of Sea Cucumber Stichopus japonicus during Different Heating Temperature. International Journal of Fisheries and Aquaculture. 4(10):209-216, 2012. (SCI收录)

(11) Xin Gao a *, Bofeng Yang a, Zhixu Tang b,Method for simultaneous determination of ten phthalic acid esters released from food paper packaging materials by SPE-HPLC. Journal of Chromatographic Science,30(2):45-50,2013(SCI收录)
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  <foaf:interest>水产品加工及高值化利用;食品物性学</foaf:interest>
  <foaf:homepage></foaf:homepage>
  <dc:creator>[海洋信息资源服务平台]</dc:creator>
  <dc:coverage> → 中国 → 山东 → 青岛</dc:coverage>
  <dc:relation>海洋渔业;海洋生物医药业;涉海产品及材料制造业;</dc:relation>
  <soip:personDept>中国海洋大学</soip:personDept>
  <soip:personDegree>博士学位</soip:personDegree>
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