刘尊英 刘尊英，教授，博士，硕士生导师。 联系方式：E-mail：liuzunying@ouc.edu.cn； 一、教育与工作经历 2003.07-至今:讲师、副教授、教授，中国海洋大学食品科学与工程学院 2000.09-2003.07:博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院 1993.09-2000.07:本科、硕士，河南农业大学食品科学与工程学院 2016.07-2016.08: Visiting scholar, University of California, Los Angeles (USA) 2008.09-2009.10: Postdoctoral, Oregon State University (USA) 二、主要社会兼职 中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会会员、美国太平洋渔业协会会员、美国食品科技协会会员、美国FDA BPCS认证培训员。 三、主要研究领域 海洋食品加工新技术、水产品保鲜理论与技术。 四、教学 主讲《现代食品工程技术进展》、《食品保藏原理与技术》。 五、主持和参加的科研项目 国家_ldquo;十二五_rdquo;科技支撑计划_ldquo;海洋水产食品加工技术研发与产业化示范2012BAD28B_rdquo;,参加，2012-2016; 国家自然科学基金，鳀鱼_ldquo;肉因子_rdquo;机制之纳米铁氧化物在胃肠道的形成和生物可利用度研究（31371758），参加，2014-2017； 国家自然科学基金_ldquo;鱼鳞蛋白肽-钙螯合物的有效制备、结构表征及其促钙吸收效果与机制研究(31101379)_rdquo;， 主持，2012-2014； 山东省自然科学基金，壳聚糖对鱼鳞肽-钙复合物粒度调控及肽、钙协同转运吸收机制研究（ZR2016CM24）,主持，2016-2018； 青岛市科技发展计划重点项目_ldquo;海参活性肽工程化制备关键技术研发及产业化_rdquo;，主持，2017-2020； 青岛市黄岛区民生项目，欧姆加热海参新产品开发及产业化（2014-2-6），主持，2014-2016； 横向合作项目_ldquo;纳米牡蛎硒和锌复合制剂研发及其活性评价_rdquo;，主持，2017-2020； 宁波市农业科技攻关终点项目子课题_ldquo;鲜活梭子蟹物流品质维持关键技术研究与装备提升（2014C10009）_rdquo;，主持，2014-2017； 横向合作项目_ldquo;海水鱼（蓝圆鲹）软罐头及其休闲食品研发_rdquo;，主持，2017-2019； 科技部中小企业创新计划项目，海水养殖鱼类生物保鲜技术研发及其物联网销售产品开发（14C26213712172），参加，2014-2016； 山东省优秀中青年科学家科研奖励基金_ldquo;鳕鱼皮胶原蛋白的壳聚糖与酶法复合改性研究（BS2009HZ005）_rdquo;,主持，2009-2011； 留学回国人员科研启动基金_ldquo;鳕鱼皮胶原蛋白壳聚糖酶法复合改性与共混膜表征（教外留司（2011）1139)_rdquo; ,主持，2011-2013； 六、学术研究论文 Bowen Sun, Yuanhui Zhao, Jingfen Yu, Jiangang Ling, Haitao Shang andZunying Liu*. The combined efficacy of superchilling and high CO2modified atmosphere packaging on shelf life and quality of swimming crab (Portunus trituberculatus). Journal of Aquatic Food Product Technology, 2017, http://dx.doi.org/10.1080/10498850.2016.1252822 Bowen Sun, Yuanhui Zhao, Jiangang Ling, Jingfen Yu, Haitao Shang andZunying Liu*.The effects of superchilling with high-CO2packaging on the physicochemical properties and shelf life of swimming crab.Journal of Food Science and Technology-mysore, 2017, 54(7):1809-1817 Yuan Lu, Ruiyan Nie, Feng Li,Zunying Liu*. Effects of calcium-binding peptide from tilapia scale protein hydrolysates on calcium absorption in Caco-2 cells. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(8):1213_ndash;1220. Zunying Liu*, Meng Lv, Feng Li, Mingyong Zeng. Development, characterization and antimicrobial activity of gelatin/chitosan/ZnO nanoparticle composite films. Journal of Aquatic Food Product Technology,2016, 25(7):1056_ndash;1063 Da Chen, Xinmin Mu, Hai Huang, Ruiyan Nie,Zunying Liu*, Mingyong Zeng* Isolation of a Calcium-binding Peptide from Tilapia Scale Protein Hydrolysate and Its Calcium Bioavailability in Rats. Journal of Functional Foods, 2014, 6:575-584. Mengtao Yang, Feng Li, Yuchao Wang,Zunying Liu*. Synthesis of selenium nanoparticles in the presence of oyster polysaccharides and antioxidant activity. Applied Mechanics and Materials, 2014, 522-524: 1143-1146. Hai Huang, Bafang Li,Zunying Liu*, Xianmin Mu,Ruiyan Nie and Mingyong Zeng. Effectiveness of Carp Egg Phosphopeptide on Inhibiting the Formation of Insoluble Ca Salts in vitro and Enhancing Ca Bioavailability in vivo. Food Science and Technology Research, 2014, 20 (2), 385-392. Hai Huang, Bafang Li,Zunying Liu*, Haohao Wu, Xianmin Mu and Mingyong Zeng. Purifcation of a Novel Oligophosphopeptide with High Calcium Binding Activity from Carp Egg Hydrolysate. Food Science and Technology Research, 2014, 20 (4), 799-807. Ruiyan Nie, Yuejiao Liu,Zunying Liu*. The calcium-binding activity of fish scale protein hydrolysates. Journal of Argicultural Chemistry and Environment, 2014, 3:11-15. Da Chen,Zunying Liu*, Wenqian Huang, Yuanhui Zhao, Shiyuan Dong, Ming yong Zeng. Purification and characterisation of a zinc-binding peptide from oyster protein hydrolysate. Journal of Functional Foods, 2013, 5：689-697. Haohao Wu,Zunying Liu*, Shiyuan Dong, Yuanhui Zhao, Hai Huang, and Mingyong Zeng. Formation of Ferric oxyhydroxide nanoparticles mediated by peptides in the anchovy (Engraulis japonicus) muscle protein hydrolysate.J Agric Food Chem.2013, 61(1):219-224. Zunying Liu*, Xiaojun Ge, Yuan Lu, Shiyuan Dong, Yuanhui Zhao, Mingyong Zeng. Effects of chitosan molecular weight and degree of deacetylation on the properties of gelatine-basedfilms. Food Hydrocolloids, 2012, 26: 311-317. 七、获奖情况 中国海洋大学本科教学优秀教学成果奖二等奖，2017； 第二届东升课程教学卓越二等奖，2017； 水产胶原蛋白与胶原肽研究、技术开发及产业化，山东省科学技术奖二等奖，参加，2016； 水生生物胶原蛋白研究开发及产业化，海洋科学技术奖一等奖，参加，2015； 海洋硫酸软骨素清洁化联产胶原肽技术应用，海洋科学技术奖一等奖，参加，2013； 中国海洋大学优秀共产党员，2012； 中国海洋大学优秀班主任，2014。 海洋食品加工新技术;水产品保鲜理论与技术 [海洋信息资源服务平台] → 中国 → 山东 → 青岛 海洋环境保护业;海洋农、林业;涉海产品及材料制造业; 中国海洋大学 博士学位 2018-09-17 19:14:37